大国名厨
第879章 行走的华夏美食宝典！
乔智在晚餐准备了好几道菜，均是吉州当地的特色菜，比如酱肉，还有鲶鱼炖茄子。
酱肉的主材料为肥瘦相间的五花肉，最妙之处在于酱香气息的提炼。
乔智在来之前花费了很多心思，甚至还跟师父郑泽讨教，因为鲁菜对酱料的研究很深。大葱蘸酱饮食文化也在东鲁传承了3000余年。东北菜是鲁菜的一个分支,结合了东北地方的民俗而形成。
乔智将酱肉切的块很大，上半部分是肥腻的肥肉，宛如玉石一般，可以透光，下半截则是暗红色的瘦肉，酱汁裹了一层，仿佛一身铠甲。
丁宽、黄英是东北人，黄英的性格比较大大咧咧，“哎呀妈呀，这不是咱们大东北的酱肉吗？你瞅瞅这香死人不偿命的可爱样子，我现在就想尝尝，成不？”
“成！”吕懿用味道十足的东北口音回应。
黄英用手直接捻了一块，朝嘴里一抛，然后赶紧捂住嘴巴，悠悠地咀嚼起来，她原本打算表演一下好吃的表情，结果根本不需要表演，绝妙的味道在舌尖跳舞，她的表情不由自主地丰富起来。
舌尖上一股咸夹杂着豆香，肥肉的部分入口即化，而瘦肉的部分嫩而不柴，吃起来除了刚开始的嚼劲以外就是油脂香气，外加一点点清甜。
清甜的味道来得很平缓，恰如其分地中和掉了肉的油腻感，让人回味无穷。
“有薄荷的香气！”黄英试探地看了一眼乔智。
乔智笑道：“英姐，你的舌头好厉害啊！”
说完此话，乔智感觉好像用词不当，纠正道：“你有美食评论家的天赋，我在腌制五花肉的过程中，加入了野薄荷水，所以酱肉制作出来，底子里中有很淡很淡的薄荷香气。野薄荷，国内很多地区都有生长，但水土不同，长出来的野薄荷自然也不同。云滇省的野薄荷味道过于浓烈，一般与葱花一样使用，鄂州省的野薄荷味苦，一般入药。我选用的是黔州省的野薄荷，用来做蘸水为佳。”
乔智在详细描述这道菜的细节时，嘉宾们闻着香气看着肉，胃口大开，丁宽将一块肉塞满嘴里，味道丰富，甜香的酱汁和野薄荷完美平衡了这道菜的味道，油脂部分像顶级的刺身，肉皮部分很q弹，软糯中带着一点点嚼劲。
大家吃得