重生之武道复苏
第1721章、有话好好说
水煮牛肉和烤全羊上桌的时候,所有人都开始吞口水。最简单的方法。最简单的佐料。将最简单的美食烹饪出最本质的香味。这就是简约而奢华的美食。大家吃得那叫一个痛快。一整只烤全羊和一条牛前腿,很快就被风卷残云般吃了个干干净净。朴勇心和刘成规站在两耳锅旁撸胳膊挽袖子,为一小片没捞出来的牛肉争得面红耳赤。张军没吃饱,直接下嘴把烤全羊滴沥下来的油都舔了,还喝了好几碗牛肉汤。“为什么你煮的牛肉这么嫩?”佟娅笑道,“轻轻一抿就化在了嘴里,好好吃哦。”叶冲摇头晃脑喝着啤酒,微微笑着,没有说话。“一个是他煮得恰到好处,”周欣欣轻撩秀发,“再一个,就是他会切呀,牛肉不会切,会很难咬的。”“那烤全羊为什么快出锅的时候才撒孜然粉?”辛小萌舔了舔嘴角,“还有,为什么腌制完了还要抹层油?”叶冲依旧不说话,一边摇头晃脑,一边眯眯眼看着辛小萌。周欣欣笑道:“首先声明,我不知道啊,纯属瞎猜。我觉得吧,快出锅的时候撒孜然粉,是为了更好地激发羊肉的香味。如果撒早了,孜然被高温烤得太久,会变得焦糊,非但不会锦上添花,反而破坏了羊肉最本质的香味。至于为什么羊肉腌制好了以后,会在上面抹一层油……我猜可能是为了锁住肉里面的水分。要不然,烤出来的羊肉会很干很硬。那样就不好吃了。”叶冲笑着看了周欣欣一眼,端起杯子抿了一口酒。说起来,他哪里知道那么多为什么。他只知道,做饭这种事就跟练功似的,既要兼顾统筹方法,又要讲究逻辑顺序,还要掌握火候,循序渐进。说难,也难。说简单,也简单。用最简单的方式烹制出最纯粹的味道,就是这么简单。