我在大学食堂当大厨
第110章 妈，我想吃鱼羹
。”
“哦，好的。”
沉德清点了点头，跑到洗手池边洗了手，又用力甩了两下，这才朝前面的售卖间跑去。
过了没一会儿，颜彤彤就过来了。
还没等她发问，江渔就说道：
“我现在要开始做菜了，你去叫柳阿姨带乐乐过来吧，这鱼羹凉了就不好吃了。”
“好，我现在就去。”
颜彤彤一脸兴奋地点了点头，转身就跑了出去。
等她离开以后，江渔这才拎着鱼回到了配菜间，准备做菜了。
大概是刀工有所提升的缘故，江渔杀鱼的速度很快，三下两下就把这一条鲈鱼给宰杀干净了。
去鳞去腮后，他又将鱼身两侧的肉片了下来，用绍酒和少许盐涂抹均匀后放入了盘中，再撒上姜片、葱结，就拿到外面，放进蒸箱里蒸了起来。
在蒸鱼的这间隙里，江渔也没闲着，又回到配菜间，将冬笋、香孤和火腿切成丝，再拿来两个鸡蛋，把蛋清倒进碗中打散。
准备工作做完了，鲈鱼也差不多蒸熟了。
江渔稍稍等了片刻，这才将蒸好的鲈鱼取了出来，将鱼汁倒进碗中，再去掉鱼皮，把鱼肉剥下来，放到鱼汁里备用。
到这一步，这道菜其实才完成了一半。
把所有准备好的食材全都转移到操作间，江渔把小锅洗了洗，便再次起锅放入猪油。
猪油烧热之后，先下入香孤丝、火腿丝、冬笋丝等炒开，再把剥出来的鱼肉和鱼汁倒入锅中，加入生抽、绍酒、盐和鸡汤。
等锅里的汤烧开之后，江渔又将水淀粉沿着锅边缓缓倒入，一边倒一边用勺子轻轻搅拌，防止淀粉结块。
勾欠完毕后，他把之前打散的蛋清也一点一点倒进了锅里，最后再加入米醋、白胡椒粉等调味料，再次搅拌均匀后，江渔便关了火，将鱼羹装进了汤碗之中。
“这就是宋嫂鱼羹？”
这道菜刚一完成，陆舒武就凑了上来，左右看了看。
宋嫂鱼羹，香也是香的，但并不像尖椒鸡、梅干菜烧鸡爪那些菜一样，香气浓郁得让人直咽口水。
它的这种香，就跟它的菜色一样，显得很清澹，要靠近了才能闻得