苟厨
第 146 章 很高兴认识你，我叫何心绎
中午过后，荣羽就开始准备菜了。
煮饭是王铁军，用的是最有名的胭脂米。这也是雷霄采购来的最贵的大米了。为了今天的央视宴，他也是拼了。光是这种米一斤就要800元了，还不好买，是他用了老爹张德胜的关系还买到的。煮好之后，色如胭脂。
王铁军这是第二次见到胭脂米，因为这种米不好弄，必须得有经验。所以由他来，是最合适的，荣羽交待一下注意事项。
既然要上央视的美食节目，整点高档的食材，来提升艺厨的逼格，这是雷霄对荣羽的建议。好的建议荣羽从来都不会拒绝。
荣羽做饭的时候，何心绎也在一旁进行拍摄。
备菜做饭，都是荣羽一条龙的展示。王铁军和范然在一旁观摩领悟。
“这种鱼真小，我见到过。这叫杭浪鱼，野生的杭浪鱼很难捕捞的。因为对水质的要求很高。这种鱼很贵，因为养殖起来很麻烦，一斤都要卖到200多了，野生的更贵，一斤最高听说卖到了1600元了。”
何心绎的见识还是有的，毕竟拍了很多的美食节目，也见过了很多的各种食材。因此厨房里的这些食材，她基本上都能叫得出名字来。
不过看荣羽做鱼，有条不紊，不像之前王铁军处理的时候，那种非常有节奏的感觉。但是就是能感觉到又不一样。
“鲜活的鱼是直接下锅。当然不要用烧开的水，要凉水下锅。”荣羽一边做一边介绍，“有点像是做‘貂蝉豆腐汤’一样，将养了几天的泥鳅和豆腐一起放进冷水锅中。然后在加热的过程中，泥鳅受热就会钻入到豆腐里，这样豆腐的嫩和泥鳅的鲜会混合在一起，别具风味。所以杭浪鱼在冷水煮沸的过程中，呈现出各种姿态，故而，古人也曾经形容这种做法为‘雪浪穿沙’还是一种视觉的享受。”
何心绎点点头，看荣羽将鱼下锅，然后揭开一个砂锅的盖子，顿时一股子香味扑鼻而来，忍不住就叫了一声：“鸡肉的香味。”
“对啊，这鸡肉汤是用来配杭浪鱼的。将鸡汤的鲜香和杭浪鱼的鲜融合在一起，形成一种最为奇特的新的香味。其实这也是传承于古人，陆放翁就曾经形容过这种吃法，说是‘雪肉成丝清平汤’说的就是这种做法。只不过在古人的基础上，我进行