大国名厨
第160章 复古大煮新九丝汤！
乔智是第三批进入赛区，每批时间为两个小时，因此他的比赛到下午两点左右才开始。
当比赛开始，所有人都不允许再离开大会现场。
虽然电视台没有对复赛进行直播，但从现场的大屏幕可以看到场内情况。
钟石第一批就进入考场。
他的额头不断冒出的细密汗珠，看得出来，他非常紧张。
因为第一轮比赛的成绩不错，所以钟石被列为种子选手，是其他人重点关注的对象。
伴随着尖锐的电子哨声响起，钟石的表情突然沉了下去，他拿起了锅，争分夺秒地开始烧水，同时熟练地清洗各种菜品。
复试的比赛规则很简单，要求选手在最短时间内，利用桌上提供的食材，准备三道精致可口的菜肴。
食材的可选择性很低，只有寥寥数种。
第一轮比赛限制“油盐酱料”，第二轮比赛限制“食材”。
此次大会的考官们还真会玩，真能玩!
所谓巧妇难为无米之炊。
即使再高明的厨师，遇到没有心仪的食材，水平总会大打折扣。而且，每个厨师都有拿手菜，如果菜品不多的话，拿手菜肯定做不出来，拼的是对所有菜品的熟悉和掌握。
乔智还是第一次观看钟石的烹饪过程，难怪他能稳定地在每一场比赛过程中将自己的实力发挥出来。
从刀工便能看出，钟石扎实的基本功。
钟石准备的第一道菜，是淮南菜当中有名的一道菜，“大煮干丝”！
先熬制鸡汤，高压锅熬制，半小时之后，等鸡肉炖烂，将鸡胸脯肉撕成鸡丝。
想要切出合格的干丝，先批白干。
右手执刀，将刀横放，刀面朝上，左手按住香干，右手将刀随着砧板平行的角度切入香干，一刀到底，批出一片来。
每片一毫米，一块豆腐要片出十八片，才算是成功。
将香干片好之后，叠在一起切成丝，钟石每一刀下去，快、准、狠。
丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片香干，就可以切出千来条干丝，因此，三四片香干便能制成满满的一碗。
大煮干丝，还得有火