大国名厨
第082章 一流厨师以心做菜！
耽误时间，先把鱼头里的骨头拆去，放白水里煮煮即可。
厨师气愤不过，决心要捉弄东家一下。他在拆烩鲢鱼头时，放足了葱姜、糖、醋、油、盐全部作料。又把宴席用的蘑菇、金针、木耳和原汁鸡汤大量地投放进锅里。
等烧好鱼头后，他尝了尝，觉得味美极了。他暗自高兴，又一狠心，再把一大盘鸡丝又添进烧鱼头里。
工人们动起手来，一旦鱼莱入口，个个拍手叫绝。一时弄得主人懵住了。
后来阔佬才发现其中的奥秘，原来厨房里贮藏的好菜全用完了。他一气之下，赶走了厨师。
厨师干脆自家开起了小菜馆来，专以“拆烩鲢鱼头”招揽顾客，生意火爆。
拆烩鲢鱼头，是一道传统菜肴，想要做出花样，难度非常大。
工序复杂，流程讲究，配料精心搭配。
终于热气腾腾的拆烩鲢鱼头出锅，瞬间满屋都是鱼肉的甜香之气。
郑泽先喝汤，再吃肉，陷入长久的沉思之中。
其余评委喝完汤之后，都觉得美味，但又不知道特别之处在哪儿。
郑泽站起身，朝乔智主动拱手。
乔智微微一怔，虽然不知道郑泽的身份，但知道他肯定是一个身份特殊的前辈，连忙谦逊回礼。
郑泽扫了一眼几名评委，“不知你们从这三道菜当中吃出什么心得没有？”
几人冲着郑泽尴尬一笑。
“三流厨师以菜做菜，能填饱肚子就好；二流厨师以味做菜，美味佳肴惹人喜爱；一流厨师以心做菜，将顾客当成亲朋。”
乔智微微一愣，郑泽说的是厨师的境界。
郑泽指着乔智沉声道：“你来说说，什么叫做以心做菜！”
乔智以为这是选拔的考题之一，立即说道：“做出一道好吃的菜并不复杂。一道好吃的菜，一定是去掉粉饰、用心做出。你做菜时只需要想到这道菜是做给自己、做给好朋友吃的菜就可以了。”
乔智的话刚说完，郑泽轻轻地拍手鼓掌，与几位评委微笑道：“他这一席话，足以让大家受用。”
郑泽再冲着乔智一笑，“小伙子，你很不错。”
言毕，郑泽离开现场。