第八十七节咸鱼专家

是做这行买卖的，只可惜到了我爹那辈家道中落，我就想着有什么机会重振家业。”

大爷得意道：“我早就看出来你小子不是个普通人，细皮嫩肉的不像是力工，果然被我猜对了，不过这行可不好干，赚的都是辛苦钱。”

邬春阳拍了拍自己的胳膊：“现在别的没有，就剩下一膀子力气，您老给我说说这里面的门道？”

正好也没有生意，大爷干脆坐到邬春阳对面说了起来：“这咸货生意啊，最重要的就是保持风味不变，饭庄和酒店最在乎这点，不然后厨就有话说了。”

邬春阳点点头：“我也曾经听长辈说过，那码头附近的咸货店都是从哪里进的货？”

大爷回忆道：“咱们这的咸货店卖的都是咸鱼和咸肉火腿，比如徽州的江水咸鱼、南方的海咸鱼、浙江的火腿、楚州的咸肉，每家啊都有固定的作坊。”

邬春阳心中一喜，这些店都是固定的作坊，同时风味还不会随意变化，那科长的计划说不定真能成，至少可能性大大增加了。

于是他继续问道：“您老可真是百事通，金陵城里哪种咸鱼卖的最好？”

大爷哈哈大笑：“你小子可真会说话，是块做生意的好材料。金陵城里的咸鱼都是店家用的多，比如老广口味的饭庄要用到马鲛鱼、马友鱼，浙江饭店要用到海鳗鱼、毛鲿鱼，徽州饭店呢就是臭鳜鱼。”

邬春阳将这份情报送了回去，左重收到之后陷入了沉思，他没想到咸鱼的种类这么多，首先要让高家义分辨出种类，才好确认店家。

思考了一会，左重带人来到了张记咸货店，一进门左重就被掌柜的请到了内间，小伙计也殷勤端上了热茶和热毛巾，招待甚是周到。

左重见到对方如此做派乐了：“掌柜的，你这壶龙井可不便宜，更别说这件珐琅彩山水人物白地茶碗，你就不怕我把这件宝贝弄碎了？”

张记掌柜淡笑道：“光是您那辆美国轿车就够买下小店了，我还有什么怕的，生意做不成人情在，能交上先生这样的朋友是小店的荣幸。”

左重竖起大拇指：“难道你们张记的生意这么好，那我也就开门见山了，你这里所有咸鱼都给我来一批样品，钱现付。”

张记掌柜知道，眼前这位